二沙岛新开一家融合西餐厅，顶级牛排和桶强威士忌只是标配

发布时间：2025-04-05 05:37:17 来源：实时资讯网 作者：梦瑶

XUNCHI's TIME坐卧于二沙岛的文立方汇聚了许多兼具艺术格调和非凡出品的餐厅最近，岛上又新开了一家融合餐酒馆专注于干式熟成牛排和名品威士忌美食、美酒、咖啡之间自由切换拿捏了不少资深牛排饕客的胃和心M绿洲位于二沙岛文立方，这是一家非常年轻的全时段餐酒融合餐厅。正餐时段能体验到全球限量的顶级牛排，来自米其林餐厅主厨Clarence Chak和五星级酒店名厨的手艺。 闲暇下午或静谧夜晚，也可以品尝到冠军出品的咖啡和调酒。空间呈现上，M绿洲格外注重美学搭配。餐厅所用的桌椅，皆为极具质感的专属中古订制款，成就一种与众不同的独特气质。中央的艺术装置，则以亮眼红色为空间勾勒一层温暖的华贵。游离在暖灯下，如同观赏一场私享家居展，一步步滋养出轻松愉悦的情绪。走出户外，是一个汇聚着盎然趣意的庭院，只用几种颜色简单搭配，就中和了周边工业的冷硬。前门、后院，无处不在的绿意将M绿洲包围起来。身处其中，还能闻到淡淡的绿植清香，舒适极了。当我们走进西餐厅时，如何判断这里的牛排是否高级？干式熟成就是最好的例证之一。M绿洲同样如此，一进门就能看见干式熟成柜。用喜马拉雅玫瑰盐板抽湿，加上一柜子全球限量的顶级牛肉，整柜价值高达40万。2020-2021和牛世界冠军Stone Axe、全球稀有的澳洲顶级全血和牛Blackmore、澳洲和牛挑战赛冠军Mayura……这些牛肉本身足够优质，无需任何包装，放进恒温、恒湿、恒风的熟成柜里，待上21-35天不等。时间越长，味道越美，价格越贵。来自五星级酒店的主厨阿辉，向我们推荐了一份游骑兵谷流域纯种和牛T骨M5+。200°C餐盘盛装上桌，伴随一阵「滋啦滋啦」，牛肉被二次炙烤出浓郁至极的牛油香气，再淋上一层波本威士忌，催出甜美酒香。若是资深牛排客，看到「游骑兵谷」便会两眼放光，毕竟这已经是高端和牛的代名词，品质的绝佳代表。这个家族里，不管哪个价位都是上好体验。*游骑兵谷，英文为RangersValley，简称RV，是澳洲知名牛肉品牌，也是世界上最受尊敬的优质大理石牛肉生产商之一想要吃到最佳风味，还得搭配一杯皇家布莱克拉18年威士忌。毫不抢味，反而激出了游骑兵谷流域纯种和牛的细腻油香。*因采用了市面上不常见的Palo Cortado雪莉桶熟成，这款威士忌有浓郁的香料气息，口感顺滑每次咀嚼都爆出丰盈汁水和强烈肉香，到了喉咙却巧妙地散发出水果清香。无论是嫩度、风味还是汁水，都让人赞叹不已。另外一款游骑兵谷流域纯种和牛西冷M3-5，也是来自RV家族，是兼具品质与口感的性价比之选。用荔枝木烤至三分熟，肌红蛋白露出了恰到好处的嫩粉色。切下一块慢慢品尝，油脂饱满，入口即化，口感很是浓郁。同样得搭配一杯艾柏迪16年，来自苏格兰大麦的纯真口感，才能让这份牛排表现出最好的风味和香气。吸收了类似蜂蜜蛋糕的甜美酒香，游骑兵谷流域纯种和牛西冷在嘴里交织出一幅柔软画卷，又有分明层次。如果贪杯，不妨来一杯格兰雅汀原桶强度威士忌。用了产量和出汁率极低的黄金诺言大麦，果香和甜味都尤其浓烈，很是珍贵。集结了M6-7皇后小西冷、游骑兵谷M3-5和牛西冷、游骑兵谷M5冠军和牛带骨肉眼的牛排三重奏，一次获得三种满足，也很值得一试。常被西餐厅忽略的冷前菜，M绿洲也下了很多功夫。产量不到全世界三文鱼总量1%的帝王鲑，配辣根雪花、牛油果和树番茄油醋汁，做成一道鼠尾草烟熏莳萝三文鱼，将丰腴鲜美放大至极。而熟成巧克力谷饲纯血统和牛「叉烧」，备受回头客的宠爱。不同于中式叉烧，它更多了一层清酒、味淋风味，吃起来更爽滑。外表略带焦香的香煎溏心带子，内里如溏心蛋一般呈现半熟状，让舌尖反复横跳在脆嫩与软糯之间。从五星级酒店出身的总厨阿超，将看似简单的一份海鲜手工意大利宽面，做出了近乎完美的标准。意大利宽面，在意大利语中意为「小缎带」，扁平厚实，能挂住更多由龙虾熬制而成的浓郁酱汁。搭配八头重九节虾、阿根廷火箭鱿鱼，整体风味既新鲜又浓郁。穿梭于M绿洲，我们始终无法忽略正处中央的环形吧台。下午还是散发着迷人醇香的咖啡小馆，到了夜晚就摇身一变顶级酒吧，两种截然不同的生活方式在此碰撞出火花。趁着晴朗的大好时光，点一杯热拿铁，坐到户外，让大脑得到短暂的喘息机会。用了危地马拉、巴西、乌干达三个优质产区拼配而成的冠军咖啡豆，再融合柔和细腻的奶泡拉花，质地醇厚，富有甜感。椰树特调也很有风格。经过高速打发的咖啡奶盖，表面放上可可粉、亚答子、薄荷叶，仿佛一座小岛漂浮在椰子水上。大口方能喝出鲜明的层次感，确实有一种荒漠里终于见得绿洲的清凉。吧台的另外一边，则是一整面酒柜墙，摆满了威士忌。更厉害的还有调酒师，来自冠军级调酒师团队。喜欢鸡尾酒的话，可以小酌一杯M绿洲调酒师团队的原创鸡尾酒——甘醴。经过milk wash澄清，酒体干净柔和，还有一阵草莓爆米花的香甜奶味，惊喜连连。若是精酿粉丝，就更爽了。清一色bottoms up beer，从下往上快速倒着灌满一杯精酿啤酒，视觉效果满分。*文末将作为寻吃粉丝专属见面礼送出将美食、美酒、咖啡融为一体，这样一片自由切换生活方式的「M绿洲」，毫无疑问地成为了灵魂的休整空间。最近正值兔年新春之际，M绿洲准备了超级豪华的开年大餐，提前预订还送新春礼袋（内含定制木质研磨瓶、M绿洲鸡尾酒体验瓶）。*前往大众点评app搜索「M绿洲·熟成牛排&威士忌」，电话预订即可出发的时候，别忘了带上专属于寻吃粉丝的M绿洲开业见面礼——撰文丨刚接待完30人超大聚餐的嚯嚯编辑丨快要被冷傻的Delyn摄影丨祝大家新年底薪翻倍的Santo设计丨祝自己发大财的郭颖商务微信 a15915822742

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